Bakken als je bijna niks in huis hebt

Stel je eens voor: het is zondag, het regent keihard en je hebt geen zin om op de fiets naar de Albert Heijn te gaan (die dus wel open is op zondag, maar ook verder fietsen). Maarja, je hebt zin om te bakken. Wat maak je dan? Zandkoekjes! Zandkoekjes zijn super simpel en je maakt ze van producten die (bijna) iedereen wel in huis heeft. Ik maakte vroeger vaak zandkoekjes (of nouja, iemand maakte het deeg en ik sneed er vormpjes uit) en ik heb eigenlijk geen idee waarom ik deze koekjes zo lang niet gemaakt heb. Het is heel makkelijk om ze te maken, je bent er snel mee klaar en je hebt er bijna niks voor nodig.

Wat heb je dan wel nodig?

Bovenstaande producten gooi je op een hoop. Ik heb eerst de bloem op het aanrecht gelegd, hier een kuiltje in gemaakt en daar de andere producten in gelegd. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, anders sta je straks eeuwen te kneden op één stukje boter. Kneed alles tot één bonk koekjesdeeg. Als je ook nog chocoladekoekjes wil, kun je er cacaopoeder bij doen. Ik maak de helft van de koekjes met cacao, dus sneed ik de bonk deeg door midden en deed ik bij de helft één eetlepel cacaopoeder.

Kneed dat vervolgens goed door, totdat je geen kleurverschil meer in het deeg ziet zitten (dit duurde wel even bij mij). Als je dat gedaan hebt verpak je beide stukken deeg in plasticfolie en leg je het voor een halfuurtje in de koelkast. En nu komt het allerleukste! Vormpjes snijden uit het deeg! Ik was eerst van plan om heel veel verschillende vormpjes te pakken en allemaal verschillende koekjes te maken. Helaas kon ik alleen maar vormpjes van kerstbomen en kerststerren vinden, dat ging me toch echt te ver in oktober. Vandaar dat ik het maar bij één vormpje gehouden heb. Ach, een extra reden om deze koekjes nog een keer te maken met kerst.

Daarna kunnen de koekjes 15 minuten in de oven op 170 graden en heb je heerlijke zelfgemaakte koekjes.

Let trouwens op dat prachtige gradient effect (van donker naar licht). Of nouja eigenlijk had ik in het begin de koekjes iets dunner gemaakt dan daarna. En ja: waar die lege plek is lag eerst een koekje maar die had ik al opgegeten voordat ik een foto kon nemen.