Eten Koken Lifestyle

Bulgursalade

Bulgursalade is een van mijn favoriete recepten. Het is gemakkelijk en echt heerlijk. Het voordel vind ik ook dat zo’n salade gemakkelijk van tevoren te maken is, als je het wil eten pak je het zo uit de koelkast. Het is ook een perfecte salade om mee te nemen. Soms als ik ’s avonds college heb, maak ik veel van tevoren zodat ik lekker eten kan meenemen.

Dit recept kun je zowel maken als lunch, of als avondeten. Als avondeten hadden we met deze hoeveelheid genoeg voor twee personen. Als je er nog iets naast serveert of het als lunch eet, kun je er wel met z’n vieren van eten. Het recept is overigens gebaseerd op een recept van Rens Kroes, dat ik vervolgens aangepast heb. Dat is ook het leuke van zulke salades: je kunt er helemaal mee doen wat je zelf wil. Ik vind dat altijd ideaal om de koelkast wat leger te maken, veel ingrediënten kunnen er prima bij.

Bulgursalade – lunch voor 4 en avondeten voor 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gram bulgur
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 komkommer
  • 200 gram cherrytomaten
  • 1 avocado
  • 4 el olijven
  • 1 lente-uitje
  • 1 rode ui
  • 150 g feta
  • 1 el olijfolie
  • handje rucola

Bereidingswijze

Kook de bulgur met de groentebouillon volgens de verpakking en laat dit verder afkoelen. Snijd ondertussen de komkommer, tomaat, avocado, olijven en ui in stukjes. Snijd de feta in brokjes en voeg alles toe aan de bulgur. Voeg als laatste nog de olijfolie en de rucola toe.

bulgursalade

Gemakkelijk toch?! Ideaal voor dagen dat je niet zo veel zin hebt om te koken, maar wel zin hebt in lekker eten. Ik ben er in ieder geval weg van.

Vind je dit leuk? Steun mij hier:

Become a Patron!

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply
    Janna
    21/03/2016 at 3:01 pm

    Wow dit lijkt me zo lekker! Ik heb nog nooit bulgur gegeten, maar misschien wel eens tijd om dat te gaan proberen 😉

  • Reply
    Rachel Kromdijk
    21/03/2016 at 3:47 pm

    Ziet er goed uit ! thanks for sharing

  • Reply
    Inaya
    22/03/2016 at 4:51 pm

    Dit is echt mijn ding! Het doet me een beetje denken aan Tabouleh.

  • Leave a Reply