Eten

Citroen-schuimtaart

Als je van heerlijke frisse taarten houdt, is dit het recept voor jou! Deze taart zal dus ontzettend lekker zijn als je niet zo’n zoetekauw bent. De citroenvulling is heerlijk (ik zou dat met een lepel zo kunnen eten) en het is een perfecte combinatie met het schuim. 

De moeilijkheidsgraad van deze taart valt wel mee, omdat je de drie delen apart maakt en die pas op het eind samenvoegt. Als eerste maak je de bodem, deze bak je zonder vulling. Daarna kun je de vulling maken en erin doen. Als laatste maak je de topping en die kun je er bovenop smeren of spuiten. Aangezien het allemaal losse onderdelen zijn, vraagt het misschien wel wat meer werk, maar het is absoluut niet moeilijk. Verder is het maken van deze taart goed voor te bereiden. De bodem kun je al lang van tevoren maken en invriezen, de vulling zou je kunnen invriezen en als laatste zou je de eiwitten voor de topping ook nog eens in de vriezer kunnen doen. Stel je hebt wat minder tijd, dan kun je zo alle losse onderdelen bij elkaar pakken.

Ingrediënten

  • 1x een taartbodem volgens dit recept
  • 65 g maïzena
  • 350 ml + 80 ml water
  • 4 XL eieren, gesplitst
  • 120 ml vers citroensap (ongeveer het sap van twee citroenen)
  • 380 g kristalsuiker
  • 1 1/4 tl zout
  • 3 el boter
  • 2 tl geraspte citroenschil
  • azijn (om de beslagkom schoon te maken)
  • 1 el kandijsuiker

Bereidingswijze

Maak als eerste de taartbodem volgens dit recept. Als die in de oven staat, kun je met de citroenvulling beginnen.

Citroenvulling

Roer de maïzena in een kommetje met de 80 ml. Zorg dat de maïzena oplost. Klop in een andere kom de eidooiers met het citroensap.

Pak een pan en verwarm op matig vuur 285 g suiker, 1 tl zout en 350 ml water. Breng het vervolgens aan de kook en klop het maïzena mengsel erdoor. Blijf kloppen, net zo lang totdat het dikker en helder wordt. Als het helder is, gooi dan het mengsel van de eidooiers en het citroensap erdoor. Blijf nog een paar minuten kloppen, totdat het een gebonden substantie is. Neem de pan van het vuur en voeg vervolgens de boter en de citroenrasp eraan toe. Zet de pan apart.citroentaart1citroentaart2

Schuim

Maak je beslagkom schoon met azijn. Doe de eiwitten en 1/4 tl zout in de kom en klop dit op lage snelheid. Voeg als het schuimig wordt, de resterende suiker toe. Blijf kloppen totdat je pieken krijgt.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Schep de citroenvulling op de taartbodem en breng de helft van het schuim erop aan. Doe de rest in een spuitzak en spuit het op de taart. Strooi tot slot de kandijsuiker over de taart. Bak de taart nog 12 minuten, totdat het schuim bruin is geworden. citroentaart3 citroentaart4citroentaart6citroentaart7citroentaart10citroentaart5 citroentaart9 citroentaart8

Het is het lekkerste om de taart te serveren, maar de taart blijft ook drie dagen goed in de koelkast. Het leuke aan deze taart vind ik ook dat je heel wat uit kunt proberen met de spuitzak. Stel het gaat mis, je kunt het zo weer opnieuw in je spuitzak stoppen en opnieuw beginnen. Ideaal om te oefenen!

Vind je dit leuk? Steun mij hier:

Become a Patron!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Kim
    08/09/2015 at 5:54 pm

    Jummie! Ziet er onwijs lekker uit.

  • Reply
    Sarah
    08/09/2015 at 6:29 pm

    Ziet er super lekker uit. Ik krijg meteen zin in taart. Hmmm.

  • Leave a Reply