Eten

Dumplings

Misschien dat je wel eens van dumplings gehoord hebt. Dumplings zijn hapjes, het is deeg met een vulling erin. Een beetje als cannoli, maar dan met een hartige vulling in het midden. Vaak worden deze dumplings gestoomd, in bijvoorbeeld een stoommandje. Dat is best lastig als je bijvoorbeeld geen stoommandje hebt. Gelukkig kan je ze ook gewoon klaarmaken in een pan, dat is wat wij vandaag gaan doen!

Ik zeg het maar gelijk: dit recept vergt wel wat voorbereiding. Het is niet moeilijk, maar voor het deeg heb je wel een paar ingrediënten nodig die niet in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Ik heb wel gelezen dat je in plaats van het deeg zelf te maken ook jiaozi-vellen kunt gebruiken, maar dat heb ik zelf niet geprobeerd. Wij hadden twee verschillende vullingen gemaakt: één met kip en één met rundergehakt. Daarom hebben we ook vrij veel deeg gemaakt. Als je nou niet twee verschillende vullingen wil, kun je natuurlijk de helft van het deeg maken. In principe zijn dumplings hapjes, maar met dit recept heb je genoeg om het ’s avonds te eten (wij aten er noodles bij).

dumplings1

 Ingrediënten

Deeg

  • 230 g bapaomeel
  • 60 g aardappelzetmeel
  • 200 ml heet water
  • 10 g tapiocameel

Vulling – runder

  • 1 bosui
  • 250 g rundergehakt
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl ketjap manis
  • 2 tl Shoaxing rijstwijn
  • 100 ml groentebouillon

Vulling – kip

  • 250 g kippengehakt
  • 50 g Chinese kool
  • 2,5 cm gemberwortel
  • 1 teentje knoflook
  • 2 lente-uitjes
  • 2 tl sesamolie
  • 2 tl sojasaus
  • 1 el rijstwijn
  • 1 el maizena
  • peper

Dipsaus

  • 1 kleine sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 cm gemberwortel
  • zonnebloemolie
  • 1 tl komijnpoeder
  • 100 ml tomatenketchup

Bereidingswijze

Deeg

Meng de bapaomeel met 2/3 van het aardappelzetmeel en roer dit goed door. Voeg het water toe en roer dit door met een houten lepel totdat er een gladde plakkerige massa komt. Voeg da de rest van het aardappelzetmeel en het tapiocameel toe en kneed dit tot een egaal deeg. Zorg dat het niet plakt, als het nog wel plakt kun je nog extra bapaomeel toevoegen. Verpak het in folie en laat het 8 minuten rusten.

Vulling – runder

Snijd de bosui fijn. Meng het gehakt met de bosui, sesamolie, ketjap en de rijstwijn.

dumplings2

Vulling – kip

Snijd de Chinese kool fijn. Rasp de gember en knoflook en hak de lente-uitjes fijn. Meng het kippengehakt met de kool, gember, knoflook en lente-ui, 2 theelepels sesamolie, sojasaus, rijstwijn, maizena en peper goed door elkaar.

Dipsaus

Pel en snipper de sjalot. Pel en hak de knoflook. Schil en rasp de gember. Verhit olie in een pan en fruit de sjalot, knoflook, gember en de komijnpoeder 2 minuten. Voeg de tomatenketchup toe, roer het goed door en haal van het vuur.

Dumplings maken

Snijd steeds kleine stukjes deeg af. Rol zo’n stukje tot een cirkel. Schep met een mes een laagje vulling op het deeg en en vouw het deeg naar elkaar toe.

Breng de bouillon aan de kook. Verhit dan een scheutje olie in een pan. Bak de dumplings eerst 2 minuten totdat de onderkant mooi goudbruin is. Giet dan de bouillon bij de dumplings en leg snel de deksel bovenop de pan. Laat het nog ongeveer 4 minuten gaar stoven.

dumplings3

Erg fotogeniek zijn dumplings overigens niet, maar dat compleet terzijde.

Heb jij wel eens dumplings gegeten?

Vind je dit leuk? Steun mij hier:

Become a Patron!

You Might Also Like

5 Comments

  • Reply
    Hesteranne
    20/01/2015 at 9:42 am

    Ik heb ze nog nooit gegeten maar ik vind het ze er altijd wel heel lekker uitzien.Waren ze geslaagd?

    • Reply
      Maartje (admin)
      20/01/2015 at 9:43 am

      Ze waren zeker geslaagd!

  • Reply
    Karlijn
    20/01/2015 at 5:59 pm

    Dit gaat niet goed zo, ik zie elke week zulke lekkere dingen voorbij komen en krijg er telkens trek van 😛

  • Reply
    Femke
    21/01/2015 at 10:15 am

    Deze zien er zo lekker uit! Heel lang geleden heb ik een keer dumplings gegeten, in een klein traditioneel Chinees restaurantje. Jammer dat er geen toko bij mij in de buurt is, anders had ik ze heel snel gemaakt met een champignon- of groentevulling! (Gelukkig heb ik nog wel rijstvellen, dus misschien dat ik daar iets mee kan maken, haha)

  • Reply
    Eva
    21/01/2015 at 8:29 pm

    Ik ben zo verslingerd aan dumplings maar heb er nooit aan gedacht ze zelf te maken, misschien toch een keertje proberen, mjam!

  • Leave a Reply