Eten

Pasta met ricottaballetjes

De meeste gerechten op mijn blog zijn wel de pastagerechten. Geen verrassing: ik houd van pasta. Dit recept is ook één van mijn favorieten. Het is hartstikke simpel, maar daardoor niet minder lekker. Spaghetti met zelfgemaakte rode saus en balletjes van ricotta. Heerlijk!

Toen ik dit voor het eerst maakte, dacht ik dat het veel tijd zou kosten. Gelukkig was dat niet zo! Zelfgemaakte tomatensaus is sowieso zo klaar. Ik kook eigenlijk nooit meer pastasauzen uit een potje: zelfgemaakte pastasaus kost echt geen moeite en het is ook nog eens veel lekkerder. De ricottaballetjes zijn ook simpel: het is een kwestie van de ingrediënten mengen en de balletjes rollen.

Ingrediënten

  • 300 g spaghetti
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 250 cherrytomaten
  • 100 ml water
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 0.5 bos peterselie
  • 3 sneetjes witbrood
  • 2 eieren
  • 200 g bloem
  • 250 g ricotta
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas
  • blaadjes basilicum

Bereiding

Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Snijd de peper (zonder zaadlijsten) fijn. Snijd de cherrytomaten door de helft. Verwarm olie in de pan en fruit de ui, 2/3 van de knoflook en de peper. Voeg de cherrytomaten toe. Schenk vervolgens het water toe en laat het even pruttelen. Voeg vervolgens de gezeefde tomaten toe en laat dit even staan. Maak de saus met een staafmixer glad.

Snijd het brood in kleine stukjes. Pluk de peterselie en snijd het fijn. Kneed het brood, de peterselie, de overige knoflook, eieren, bloem, ricotta en de Parmezaanse kaas in een bak. Maak hier balletjes van, als het te veel kleeft kun je je handen insmeren met olijfolie, dan gaat het iets beter. Leg de balletjes voorzichtig in de tomatensaus en verwarm het. Zorg dat je niet te fanatiek roert, dan vallen de balletjes uit elkaar.

Leg ter garnering blaadjes basilicum op je bord.

pasta2 pasta3

Vind je dit leuk? Steun mij hier:

Become a Patron!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Janna
    21/01/2016 at 1:34 pm

    Woahh dit ziet er zo lekker uit! En vega! Ik denk dat ik weet wat ik dit weekend ga maken… 🙂

  • Reply
    Rachel Kromdijk
    21/01/2016 at 3:55 pm

    Ziet er super smakelijk uit zeg, thanks for sharing

  • Leave a Reply