Eten

Pasta pesto met kip

Als ik ergens van houd, is het wel pasta en zelfgemaakte pesto. Eerder maakte ik al een keer pasta met avocadopesto. Dit recept komt daarbij in de buurt, maar is veel meer gevuld. Er zitten naast cherrytomaatjes namelijk ook sperziebonen en spinazie in!

Dit recept komt oorspronkelijk uit het boek Jamie in 15 minuten. Terwijl Jamie er 15 minuten over deed, was ik er ruim een uur mee bezig. Dat kon beter! De tweede keer dat ik het recept maakte, heb ik een aantal dingen veranderd waardoor ik er sneller mee klaar was. Het oorspronkelijke recept van Jamie Oliver kun je hier vinden.

Recept Pasta pesto met kip

Ingrediƫnten (voor 4 personen)

  • 2 kipfilets
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 takjes verse rozemarijn (of 1 theelepel rozemarijn)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 tenen knoflook
  • 2 Spaanse pepers
  • 8 cherrytomaatjes
  • 250 g sperziebonen
  • 1 grote bos verse basilicum
  • 50 g amandelen
  • 50 g Parmezaanse kaas (eventueel extra om er later nog overheen te gooien)
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1/2 citroen
  • 1 teen knoflook
  • 400 g tagliatelle
  • 200 g verse spinazie

Bereidingswijze

Maak de kip schoon en snijd het in stukjes. Strooi de venkelzaad en rozemarijn erover. Bak in olie de gehalveerde Spaanse pepers, geplette tenen knoflook (4) en de kip.

Snijd de steeltjes van de sperziebonenĀ en laat het 6 minuten koken.

Nu is het tijd om de pesto te maken in de keukenmachine. Doe de basilicum, amandelen, Parmezaanse kaas, olijfolie, citroen en knoflook (1 teen) in de keukenmachine en pureer dit. Als het te droog is, kun je nog wat kookvocht van de sperziebonen toevoegen.

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de cherrytomaten doormidden.

Pak een pan en doe daarin de spinazie. Als het geslonken is, kun je de sperziebonen, kip en cherrytomaten toevoegen. Voeg dan je zelfgemaakte pesto toe. Als het nog te droog is, kun je extra kookvocht toevoegen totdat het goed is. Houd je van pittig eten? Snijd dan de overgebleven Spaanse pepers in stukjes en voeg ze toe.

pasta2pasta3

Als je nog wat Parmezaanse kaas en basilicum over hebt, kun je dat erop leggen. Dat ziet er toch prachtig uit?

Vind je dit leuk? Steun mij hier:

Become a Patron!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Kim
    04/08/2015 at 9:33 am

    Het ziet er echt heerlijk uit! Je food foto’s zijn trouwens prachtig.

    • Reply
      Maartje (admin)
      06/08/2015 at 11:46 am

      Ah dankjewel!

    Leave a Reply