Eten

Pastasalade met tomaat en komkommer

Ik ben fan van pastasalade’s. Sowieso ben ik fan van salade’s, maar vaak vullen die voor mij niet goed genoeg. Pasta erbij doen is daarom echt een uitkomst. Daarnaast vind ik het ook altijd heerlijk om alles wat over is, mee te nemen naar college en te eten als lunch. Deze pastasalade is lekker fris en simpel om te maken.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 310 g pastaschelpjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 510 g (cherry)tomaatjes
  • 1 handje olijven
  • 2 eetlepels verse bieslook
  • 1 handje verse basilicum
  • halve komkommer
  • 4 eetlepels witte wijnazijn
  • 7 eetlepels olijfolie extra vierge
  • zout en zwarte peper

Als eerste breng je een pan met zout en water aan de kook en gooi je de pasta en de teentjes knoflook erin. De schil van de knoflook hoef je er nog niet af te halen. Laat het 5 minuten koken tot de pasta al dente is en laat het uitlekken. Bewaar de knoflook voor de dressing. Doe de pasta in een kom. Hak de tomaatjes, olijven, bieslook, basilicum en komkommer in kleine stukjes. Zorg dat de stukjes ongeveer zo groot zijn als de helft van één pastaschelp. Doe het bij de pasta in de kom. Haal de schil van de knoflook en snijd de knoflook in kleine stukjes. Doe er de wijnazijn, olie, peper en zout bij. Giet dit over de salade en voeg eventueel nog extra zout en zwarte peper toe.

pastasalade2

Naast dat dit een hartstikke lekker recept is, is het ook nog goedkoop om te maken. Per persoon ben je omgerekend minder dan €3 kwijt! Ik vind het altijd lekker om veel te maken en het de volgende dag als lunch te eten.

Zelf vind ik ook de witte wijnazijn door de dressing erg lekker. Witte wijnazijn is niet iets wat ik zelf snel zou pakken om in een dressing te doen, maar zo merk je wel dat het erg lekker is. Het maakt het net even wat zuurder.

Bij de pastasalade maakte ik nog geroosterde broodjes. Ik had er op dat moment ontzettend veel zin in en ik vond het er wel goed bij passen. Je maakt het door Turks brood (stokbrood kan natuurlijk ook) in te smeren met olijfolie, Italiaanse kruiden eroverheen te strooien en het zo’n 10 minuten in een oven op 180 graden te doen. Zo wordt het brood lekker knapperig en is het iets specialer dan normaal brood.

broodjes

Wil je de vorige blogposts van Taste of Tuesday nog teruglezen? Ik maakte eerder al dumplings, Rocky Road ijs, Appel-notenbrood en pizzadilla’s. Laat vooral weten wat je ervan vindt en stuur me een foto als je een recept gemaakt hebt!

Vind je dit leuk? Steun mij hier:

Become a Patron!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Femke
    27/01/2015 at 6:38 am

    Deze salade ziet er echt lekker uit! Ik eet eigenlijk nooit pasta. Geen idee waarom, want ik vind het wel gewoon lekker, haha.

  • Reply
    Hesteranne
    27/01/2015 at 10:47 am

    Ziet er heerlijk uit! Pastasalades eet ik vooral in de zomer, maar als lunch is het idd ook erg lekker.

  • Leave a Reply