Eten Video's

Pizzadilla’s met frisse salade

Wat doe je als je pizza wil eten, maar niet al te ongezond wil zijn? Dan maak je pizza, maar dan op een andere manier! Laatst heb ik samen met Maikel pizzadilla’s gemaakt: een soort mix tussen quesadillas en pizza. Het zijn quesadillas met veel meer inhoud, de inhoud die je dus normaal op een pizza zou doen.

Je kunt dus in principe zelf kiezen wat je er tussen stopt, wij kozen voor paprika, courgette, ui en knoflook. We namen dit recept en pasten het naar onze eigen smaak aan.

Bij de pizzadilla’s maakten we nog een frisse salade, geïnspireerd door een recept uit het boek van Rens Kroes. Als avondeten zijn de pizzadilla’s alleen iets te weinig: tortilla’s vullen ook minder goed dan een dikke pizzabodem. Wij kozen er dus voor om het te eten samen met een lekkere salade.

We hebben ook gefilmd dat we aan het koken waren, dat resultaat is hieronder te bewonderen. Als je dus iets in het recept niet helemaal begrijpt, kun je ook dit filmpje bekijken!

pizzadilla3

 

Pizzadilla’s

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 0,5 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 3 tortilla’s
  • 120 g parmezaanse kaas
  • pijnboompitten
  • olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette en de paprika in blokjes.

Verhit olie in een pan en fruit de knoflook, ui en Italiaanse kruiden. Voeg de courgette en de paprika toe en bak dit mee. Je kunt er nog een beetje pijnboompitten over strooien.

pizzadilla1

Leg de helft van de tortilla’s op de bakplaat. Wij maakten 1,5 pizzadilla, snijd dan dus één tortilla door de helft. Strooi de helft van de parmezaanse kaas over de tortilla’s. Beleg de vulling met het groentemengsel.

pizzadilla2

Strooi de resterende parmezaanse kaas over het mengsel en druk de andere helft van de tortilla’s hier bovenop.

Doe de pizzadilla’s in de oven voor 8 minuten.

salade

Salade

Voor de salade waren we geïnspireerd door de quinoasalade van Rens Kroes, deze staat op blz. 52 in haar kookboek Powerfood. We hebben er een “normale” salade van gemaakt, de quinoa hebben we weggelaten. Daarnaast hebben we het recept nog aangepast naar onze eigen smaak.

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 200 g cherrytomaatjes
  • 1 avocado
  • 4 el olijven
  • 1 lente-uitje
  • 0.5 kleine rode ui
  • 150 g fetablokjes
  • zout en peper
  • olijfolie
  • handje rucola

Bereidingswijze

Snijd de komkommer, tomaatjes, avocado, olijven en uien in kleine stukjes en verkruimel de feta. Voeg de rucola toe. Breng het op smaak met zout en peper en besprenkel het met olijfolie.

Al met al vind ik deze recepten echt ideaal. De pizzadilla’s zijn enorm simpel om te maken en smaken erg lekker. Je zou ze ook kunnen maken als hapjes, ik denk dat ze daar ook erg geschikt voor zijn. De salade vonden we ook erg lekker, het lijkt me ook lekker om de salade mee te nemen!

Vind je dit leuk? Steun mij hier:

Become a Patron!

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Hesteranne
    30/12/2014 at 9:29 am

    Wow, de pizzadilla’s zien er heerlijk uit. Ga ze snel een keertje proberen!

  • Reply
    Janine
    30/12/2014 at 9:42 am

    Wow dat ziet er echt super lekker uit! Ik hou zelf heel erg van quessedilla’s dus dan zal dit ook vast een favoriet zijn. Weet je wat misschien ook nog lekker is in die salade? Geroosterde pijnboompitjes. Ik hou van pijnboompitjes, haha.

  • Reply
    Isabelle
    30/12/2014 at 5:17 pm

    Lekker lekker!!

  • Reply
    Maaike
    06/01/2015 at 7:25 pm

    Oh, dit ziet er ook al zo lekker uit! En een super leuk filmpje!

  • Leave a Reply