Eten

Ravioli bolognese

Vorige week liet ik al zien hoe je zelf pasta kunt maken. Natuurlijk kun je er spaghetti of macaroni van maken en dat eten met een lekkere saus. Nog leuker is misschien wel om de zelfgemaakte pasta te vullen en er zelf ravioli van te maken! Wij maakten het met een vulling van gehakt.

Dit recept is absoluut niet moeilijk, wel gaat het je waarschijnlijk wat tijd kosten. Ik vind het zelf een perfect recept voor als ik zin heb om lang in de keuken te staan en wat specialers te maken dan normaal. Het enige lastige is denk ik het dun uitrollen van de pasta en de pasta vullen. Maar goed, als dat fout gaat moet je je pasta iets langer koken en houd je wat vulling over. Geen probleem, die vulling kun je er ook nog lekker bij eten. Daarnaast duurt het even voordat de vulling dik genoeg is. Zorg er wel voor dat je het lang genoeg op het vuur laat staan! Als de vulling te nat is, wordt het vullen alleen maar lastiger.

Ingrediënten

  • 1x het recept van zelf pasta maken
  • 600 gram gemengd gehakt
  • olijfolie
  • 4,5 teen knoflook
  • 1,5 ui
  • 1,5 wortel
  • 1,5 stengel bleekselderij
  • 150 ml chianti classico (of een andere rode wijn)
  • 4 blikken van 400 g gepelde tomaten
  • 75 g Parmezaanse kaas, nog wat extra voor erbij.
  • 1-1,5 verse rode Spaanse peper
  • een paar takjes verse basilicum (garnering)
  • griesmeel om te bestuiven

Bereiding

Vulling

Doe het gehakt met een scheut olie en zout in een grote pan en blijf het 20 minuten regelmatig roeren totdat het goudbruin is. Pel 1,5 teen knoflook en de uien, schil de wortels en maak de bleekselderij schoon. Snijd alles in stukjes en doe de groenten bij de pan met gehakt. Laat het 10 minuten bakken, giet de rode wijn erbij en laat het vocht goed inkoken. Voeg 1,5 blik gepelde tomaten toe en maak ze stuk met een pollepel en giet er een half blikje water bij. Breng het aan de kook en laat het op laag vuur pruttelen totdat het vlees zacht is en de saus dik. Haal dan de saus van het vuur, laat het afkoelen en rasp de Parmezaanse kaas erbij.

ravioli3ravioli4 ravioli5

Pasta

Volg alle instructies die in het recept van zelf pasta maken staan. Rol het deeg zo dun mogelijk uit (1 mm) en snijd er vierkante vlakken uit van 7 cm. Je hebt ook van die uitstekers speciaal voor ravioli, maar die had ik niet. Zonder gaat ook prima! Schep een lepel (pas op: niet te veel!) vulling in het midden van een vierkantje. Kwast de randjes met water en leg een tweede vierkantje er bovenop. Druk er zo veel mogelijk lucht uit. Om het goed dicht te maken, kun je met een vork zachtjes op de randjes drukken. Leg de ravioli klaar op een plaat bestoven met griesmeel.

pastadeeg5 ravioli6

Saus

Pel de tenen (3) knoflook en snijd ze in grote stukken. Verwijder de zaden van de Spaanse peper en hak ze fijn. Zet een pan met olie op vuur, doe de knoflook en pepers erin en laat het bakken totdat het lichtbruin is. Doe de tomaten (2,5 blik) erbij en laat dit pruttelen totdat het wat dikker is geworden. Pak een staafmixer en maak er een gladde saus van. Kook de ravioli in 3 minuten gaar (iets langer als je pasta iets dikker is uitgerold), schep ze bij de saus. Hussel het door elkaar en laat het nog even pruttelen. Verdeel de ravioli over de borden, strooi de basilcum erover en gooi er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over.

ravioliravioli7

Dan krijg je uiteindelijk dit! Ik vond onze zelfgemaakte ravioli al veel lekkerder dan normale ravioli. Sowieso ben ik fan van de vulling! Ik denk als je dit vaker maakt, dat je er nog veel handiger in wordt. Onze ravioli was soms nog een beetje dik, gek uitgesneden of niet helemaal volledig gevuld. Maar goed, dat maakt het misschien ook juist wel zo leuk, dan kun je tenminste zien dat het zelf gemaakt is!

bron

Vind je dit leuk? Steun mij hier:

Become a Patron!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply