Eten

Vegetarische paprikaquiche

Ik houd van quiches en ik houd ook heel veel van paprika. Je kunt je dan vast wel voorstellen dat ik deze quiche echt heerlijk vond. We hadden deze quiche bij Maikel thuis gemaakt, ik kreeg nog een paar stukjes mee voor thuis (o.a. om te laten zien). Helaas had ik mijn ouders deze quiche nooit kunnen laten zien, want voordat ze thuis waren had ik het allemaal al in m’n eentje opgegeten. Oeps. Maar goed, dat maakt maar weer extra duidelijk hoe lekker ik deze quiche vind.

Volgens mij zeg ik dit bij elk recept, maar ik zeg het toch nog maar een keer: dit recept is niet moeilijk. Misschien alleen een beetje tijdrovend, aangezien je ook het deeg maakt. Ikzelf vind dat juist erg leuk – ik vind zelfgemaakte bodem ook veel lekkerder -, maar als je daar niet zo’n fan van bent, kun je natuurlijk ook kant-en-klare pakjes voor een bodem voor hartige taarten kopen. Als je echt veel haast hebt, kun je ook de paprika’s even bakken in plaats van roosteren. Hier geldt echter ook weer: roosteren is wèl wat lekkerder.

Dit recept komt overigens uit het boek “Verrukkelijk & gezond vegetarisch koken”. Hoewel het recept vertelt dat deze quiche voor 8 mensen is, lijkt me dat toch een beetje veel. Als je dit als hoofdgerecht maakt, denk ik dat je er met 4 mensen van zou kunnen eten.

paprikaquiche

Ingrediënten

Deeg

  • 175 g bloem
  • snufje zout
  • 75 g boter of magarine
  • 2 el groene olijven zonder pit, fijngehakt
  • 3 el koud water

Vulling

  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 el olijfolie
  • 200 g mozzarella, geraspt
  • 2 eieren
  • 1,5 dl melk
  • 1 el fijngehakt basilicum
  • zout en peper

Wat moet je dan doen om deze quiche te maken? Nou, dit:

  1. Zeef voor het deeg de bloem in de kom en doe er een beetje zout bij. Wrijf de boter/margarine door de bloem tot een kruimelig deeg. Voeg de olijven en het water toe, kneed alles tot een stevig deeg.
  2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed er een quichevorm mee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en laat de vorm even afkoelen in de koelkast.
  3. Snijd de paprika’s in de lengte in tweeën en leg ze met het vel naar boven op de bakplaat. Meng de knoflook en de olie, strijk de knoflookolie over de paprika’s. Rooster ze 20 minuten (200 graden). Laat de paprika’s afkoelen en snijd ze in dunne reepjes. Leg de reepjes op de bodem van de quiche en strooi daarop een laag geraspte kaas.
  4. Klop het ei en de melk los en voeg de basilicum toe. Voeg zout en peper toe. Niet te zuinig, de rest van de quiche is immers amper gekruid. Giet het mengsel over de paprika en bak de quiche 20 minuten in de oven (wederom op 200 graden).

paprikaquiche2

Naast dat ik quiches erg lekker vind, vind ik het ook erg praktisch. In principe kun je natuurlijk alles in een quiche gooien. Het enige waar je een beetje op moet letten, is dat het niet “te nat” wordt. Als je veel natte producten gebruikt (zoals tomaat) kan het erg lang duren voordat het ei/melk mengsel gestold is. Als het stollen van het mengsel sowieso niet goed gaat, één tip van m’n moeder: voeg een beetje bakpoeder toe aan het mengsel. Succes!

Vind je dit leuk? Steun mij hier:

Become a Patron!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Eline
    09/03/2014 at 9:34 am

    dat lijkt me heerlijk!

  • Reply
    Hesteranne
    09/03/2014 at 5:54 pm

    Ziet er heerlijk uit. Als vegetariër is het soms lastig om lekkere gerechten te vinden. Ik ga dit snel een keertje proberen!

  • Leave a Reply